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杨梅干怎么做好吃?杨梅干的制作方法[多图]

发布时间:2019-10-17 22:53:41

因为杨梅的果肉没有果皮的包裹,而其营养还比较丰富,所以有些幼小的果蝇幼虫就喜欢在里面寄生,从而导致杨梅非常不易保存。而如果将杨梅制作成杨梅干,不仅保存了杨梅大部分的营养成分,还更加容易保存。那杨梅干怎么做好吃呢?我们一起来看看杨梅干的制作方法。

1、选料盐渍

在做杨梅干之前,首先应该选择好新鲜的杨梅。因为杨梅的果肉本来就没有很多,而如果将其制作成杨梅干后,会更加显得其果肉较少,这样吃起来杨梅的味道就会比较淡了,所以在选择杨梅的时候,最好是选择果实比较大而果肉较多的杨梅。然后将杨梅放入洗净的缸中,按照杨梅50kg食盐7kg的比例来加入适量的食盐,并与杨梅搅拌均匀,需要注意的是,要留少量的食盐于杨梅的表面将其盖住;再将篾盖盖在杨梅上,并压上石头,使其腌制5~7天。

2、晒干漂洗

待杨梅腌制好了之后,将其捞出,并沥去水渍,再放于阳光下,使其晒干。将经过食盐腌制的坏的杨梅摘出丢掉,然后将好的杨梅放于清水中浸泡,每间隔10分钟换一次水,一共换3次左右,就可将杨梅中过多的盐分漂洗的差不多。

3、糖渍晒制

按清水18kg白砂糖22kg的比例,取适量的清水和白砂糖,并将其加热,是白砂糖融化,然后将沥干的杨梅放于热的糖液中,再另外加入适量的白砂糖(按之前的比例应该是5kg),静置24h后,捞出杨梅后,将糖水煮成粘稠的液体,加入适量甘草等辅料,再将杨梅又加到里面,并搅拌均匀,放置2天后,再取出杨梅放于阳光下晒干,即可。需要注意的是,杨梅在放置的那2天内,需要不时的翻动杨梅,使糖液尽可能的浸入杨梅中。

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